Lajikkeita kodin tupakoitsijan kaasuliesi

Savustetut tuotteet ovat aina olleet suuressa kysynnässä - ne koristavat juhlapöydän täyttämällä huoneen aromeilla, jotka ovat jännittäviä ja vakavia ruokahalu. Ilman erikoislaitetta - tupakointia - älä tupakoi siipikarjanlihaa, kalaa ja sianlihaa. On olemassa melko hyviä vaihtoehtoja tällaisille tuotteille myynnissä, mutta voit yrittää tehdä kokoonpanon itse, jos sinulla on taitoja työskennellä hitsauksen ja metallin kanssa, ja mikä tärkeintä - paikka, jossa voit tehdä kaiken työn. Kuvailemme, miten kotimainen tupakointiasema toimii kaasuliesi, harkitse onnistuneimpia vaihtoehtoja valmiille tuotteille ja oppia tällaisen laitteen omantuotannon tekniikkaa.

Toimintaperiaate

Useiden tuotteiden savuttamiseksi kotona käytetään erilaisia ​​tehtaan ja oman tuotannon tuotteita - ne ovat erilaisilla muunnelmilla, jotka on suunniteltu yhdelle tai kahdelle polttimelle. Muoto vaihtelee myös: neliön tai suorakulmaisen, joskus suurena sylinterinä, mutta toimintaperiaate on sama kaikille.

Asunto-olosuhteissa on erotettu kaksi päätyyppiä: savukaasu ylimääräisen letkun kautta ja vesitiiviste, kun erityinen vesisuihku estää savun syttymisen ulos. Alareunassa asetetaan hienoksi hienonnetut sirut, jotka alkavat hehkua lämpötilalla, emittoivat savua, joka peittää lihavalmisteet tai erityiseen laitteeseen ripustetut kalat.

Savukasvattajat käyttävät oksaja tai hienoja puulastuja hedelmäpuitaErityisesti arvostettu kirsikka. Kaasulämmitteinen koti-tupakointitila voi toimia erinomaisesti puun jätteenä:

• leppä ja haapa;
• tuhka tai pyökki;
• tammilastuja (katsotaan klassiseksi).

Havupuutarhoja ei käytetä tupakointiin, koska hartsi antaa tuotteille epämiellyttävän maun, ja tupakoitsijan seiniin muodostuu kovasti pesty noki.

Savustamo on täynnä kaikkea tarvittavaa, asennetaan liesi, kaasu kytketään päälle vähintään - tupakointi ei pidä kiireestä. Jos tuote, jossa on savunpoistoaukko, toimitetaan letku, joka toimitetaan erikoisliittimeen, joka on niputettu, sen toinen pää tuodaan ilmanvaihtojärjestelmään. Laitteen pohjaa lämmitetään vähitellen, lastut ja sitten oksat alkavat hehkua, säiliö on täynnä tuoksuvaa savua ja kuumaa ilmaa, josta tuotteet tuodaan haluttuun tilaan. Koko tekniikka on kuvattu yksityiskohtaisesti ohjeissa.

Tuotteen lämpötilaa voidaan säätää - se näkyy näytössä erityinen lämpömittari. Täällä tärkeintä ei ole kiire, tupakointi on pitkä prosessi, jokaisella tuotetyypillä on oma termi:

• nopeimmin savustettu kala;
• Toiseksi on siipikarjanliha, jossa on sama asteikko, ensimmäinen kana, sitten ankka, hanhi ja täydentää kalkkunan luetteloa;
• Pisin liha on keitetty, erityisesti sianlihaa.

Kypsennysaika sekä reseptit ovat ohjeissa, mutta ajan mittaan jokainen käyttäjä saa kokemusta omasta henkilökohtaisesta tupakoinnin reseptistä.

Tupakoinnin erityispiirteet ja tyypit

Kaupungin asunnossa käytettävät tupakointitalot ovat pitkään kotimaisen teollisuuden tuottamia useissa muunnelmissa - jokaisella mallilla on omat ominaisuutensa, joten kun ostat huolellisesti, lue liitteenä olevat ohjeet huolellisesti. Kaikki tupakointiasiantuntijat on jaettu kahteen pääryhmään.

1. Kuuma savustettu - tuotteille on ominaista pienet mitat, nautittavat tuotteet valmistetaan nopeammin, koska ne eivät koske ainoastaan ​​savua, vaan myös 60–140 ° C: n lämpötiloja.Tällaisten tuotteiden säilyvyysaika ei ylitä 5 päivää, mutta kokemuksesta he tuhoavat perheen kolmen päivän kuluessa. Kokeneet asiantuntijat eivät suosittele pienen tupakointitalon ottamista pienelle perheelle.
2. Kylmä savustettu - Tässä lämpötila on paljon alhaisempi, kokeneet tupakoitsijat eivät suosittele nostavan sitä yli 40 ° C: een, vaikka se vie paljon kauemmin (joskus jopa 3 päivää), mutta herkkuja on mahdollista säilyttää paljon pidempään kuin ensimmäisessä suoritusmuodossa. Savustamon koko on paljon suurempi, koska tuotteiden pitäisi olla paljon kauempana hehkuvista oksista ja siruista. Mutta tuotteet voivat olla enemmän tuotteen koko tilavuudelle.

Aloittelevat tupakoitsijat tarvitsevat vinkkejä ja vinkkejä savutuotteiden käsittelyyn. Kalanliha on rakenteeltaan paljon hellävaraisempi, joten jokainen ruho on ennen tupakointia sidottava ankaran lankan kanssa niin, että se ei hajoa savupiipun sisällä. Kokeneet käyttäjät käyttävät erityistä ruudukkoa, joka parhaiten suojaa herkkujen hajoamista erillisiin osiin.

Jotta lattia ei pesty palamasta rasvasta, peitä se kalvolla. Se johtaa täydellisesti lämpöä, ei häiritse prosessia - tupakointi on täydellinen, ja viimeistelyn jälkeen poista se ja heitä se pois. Lavat pysyvät yhtä puhtaina kuin ennen.

Mini Smokehouse-uuni

Tässä tuotteessa ruokalaji voidaan valmistaa vain tunnin kuluessa - tämä on mahdollista, koska tuotteet sijaitsevat paljon lähempänä höyryttäviä pelimerkkejä, ja savustamon tilavuus on vain 10 litraa. Toimintaperiaate on samanlainen kuin mikä tahansa malli - tuotteet ripustetaan kuormalavan yläpuolella oleviin pystysuoriin sauvoihin, yläkansi ruuvataan keskitapille.

Tällaisia ​​kompakteja savustamoita valmistetaan Kirovissa, Ulyanovskin alueella, ja niitä kutsutaan yksinkertaisesti "Selmashiksi". Ne voidaan tilata suoraan tehtaalta postitse, tuote pakataan turvallisuusmääräysten mukaisesti. Savustamon halkaisija on vain 26 cm ja sijoitetaan yhdelle polttimelle. Kustannukset - 2,6 - 3 000 ruplaa.

Smokehouse vesilukolla

Prosessi on samankaltainen, tällaiset tupakkatilat ovat saatavilla kolmella eri tavalla:

1. Pieni - 30 litraa, mitat 400x300x250 mm.
2. Keskitaso - 500x300x250 tai viimeinen mitoitus 300 mm.
3. Suuri koko - 60 litraa ja vaikuttava koko, 600x300x300 mm.

Ensimmäinen vaihtoehto on pienelle perheelle, se on suunniteltu pienelle määrälle tuotteita, loput käytetään suurelle perheelle. Käyttäjän on muistettava, että lämmitettäessä pohja voidaan muodostaa epämuodostuneeksi - se voi olla kaareva ja taivutettu sisäänpäin, minkä vuoksi kosketus polttimiin voi muuttua.

On tärkeää! Älä koskaan aseta tällaisia ​​tuotteita liesi keraamisella pinnoitteella - tällaisen kosketuksen seuraukset ovat erittäin arvaamattomia.

Onnistunut tupakointi on tärkeää asentaa tuote niin pohjalämmitys oli yhtenäinen, koska se on laatuprosessin tärkein takuu. Jos haluat käynnistää laitteen, sinun on suoritettava hyvin yksinkertaisia ​​ohjeita:

• alempaan säiliöön kaadetaan sirujen ja erilaisten puiden pienten oksojen seosta, jonka koostumus tuotetaan kokemuksella;
• asenna sitten pannu rasvan keräämiseen, on parempi peittää se kalvolla;
• verkkoon sijoita tuotteet, hierotaan suolalla, jotkut asiantuntijat lisäävät erilaisia ​​mausteita;
• me kaadamme vettä erityiseen säiliöön - tämä on vesilukko savulle;
• sulje kansi ja laita savukaasu polttimiin, kytke kaasu päälle;
• laitamme letkun tuotteen yläosassa olevaan kiinnikkeeseen ja viedään sen pakojärjestelmään uunin yläpuolelle.

Tällaisia ​​tuotteita voidaan käyttää paitsi keittiössä myös maaseudulle menemällä, ja niitä valmistavat monet tehtaat eri puolilla Venäjää. Esimerkiksi mini-smokehouse tuotemerkit Astrakhanka — Alder-savu Saatavana kolmella kerralla tupakointia samanaikaisesti eri tyyppisiä lihaa varten, pakkaus sisältää tilavan kantolaukun, paksut 2 mm: n seinät, kunnon puulastujen tarjonnan ensimmäistä kertaa, mitat 800x500x500 mm, joten suurelle yritykselle on tarpeeksi herkkuja. Kustannukset 14 tuhatta ruplaa.

Kompaktisempien mini-tupakointiasemien hinta kaasu-uunien ja retkien osalta alkaa 10 tuhatta ruplaa. Hinta riippuu laatikon koosta, ruostumattoman metallin paksuudesta ja takuu on sama kaikille tuotteille - enintään 12 kuukautta ostopäivästä. Käyttäjien varmuuden vuoksi tuote on melko korkealaatuinen, se toimii täydellisesti kotona ja luonnossa keitettyjen astioiden aromi kulkee kaukana. Kuka epäilee, katso videota:

Teemme tupakointiaseman omin käsin

Monet lukijat ovat kiinnostuneita siitä, onko omilla käsillään mahdollista valmistaa kiinteä savukeittiö romukemateriaalista peräisin olevalle kaasuliedelle? Kyllä, ja helpoin tapa on kokki laatikko Erikoissuunnittelu vesilukolla. Tuotteelle, jonka mitat ovat 300x300x600 mm, tarvitaan seuraavat materiaalit ja työkalut:

• kaasu tai sähköhitsaus;
• sähköinen poraus ja hiomakone;
• 1,5 neliömetriä m. ruostumaton teräslevy, jonka paksuus on 2 mm ja 0,2 neliömetriä. m samankaltaisesta levystä, mutta paksuudeltaan enintään 1 mm;
• ruostumaton lanka, jonka halkaisija on 0,3-0,5 mm - noin 10 m;
• ruostumaton teräsputki, jonka halkaisija on vähintään 40 mm, seinämän paksuus 2,5 mm, pituus 10-15 cm;
• kanava 30х30 mm - 2 m - hydraulilukolle.

Suorakulmainen kotelo on valmistettu 2 mm levystä, joka on palanut kanavalla ylhäällä, jotta saadaan kiinteä ura, jota käytetään kuin vesitiiviste - tupakointiprosessin aikana ei sisällä savua ja hajua tuotteen sisällä. Kansi on valmistettu siten, että siihen hitsattu kanava putoaa täsmälleen uran keskelle vedellä. Tee reikä kannen yläosaan, hitsaa putki siihen, niin että 10 mm menee sisään, jauhaa yläreuna kulmaan - seinään käärii se savun poistamiseksi keittiöstä. Laitteen runkoon hitsataan kaksi kahvaa, jotka helpottavat kantamista ja asentamista keittotasoon.

Erillisesti hitsattu rakenne, joka koostuu rasvan keräysalusta ja kaksi ruudukkoa, joihin tuotteet pinotaan - tässä meidän on toimittava tasolla, koska kaiken täytyy olla täysin vaakasuora. Suunnittelun tulisi sopia vapaasti kotelon sisälle ilman, että yritetään vetää ulos, jotta ei vahingoiteta herkkää valmiita herkkuja.