Jäätelökoneen periaate

Jäätelöstä tuli suosittu ja edullinen 20. vuosisadan toisella puoliskolla, jolloin teollisuustuotantoa säädettiin. Suuri matkustaja Marco Polo toi idän maista peräisin olevan pakastetun herkkujen ensimmäisen reseptin Eurooppaan ja teknologiaa parannettiin Sisiliassa Italiassa. Moderni tuote, joka valmistaa ruokailussa. Kun ruoanlaittoon luonnollisten ainesosien lisäksi valmistajat lisäävät väriaineita, elintarvikelisäaineita, säilöntäaineita ja muita haitallisia ainesosia. Siksi monet käyttäjät ajattelevat, miten valmistetaan hedelmävalikoima kotona, miten jäätelökone toimii ja toimii.

Ruoanvalmistustekniikka

XIX-luvulla valmistettiin jäätelöä puiset kylpyammeet: siihen laitettiin säiliö, jossa oli seos. Sitten he peittivät suolan jäällä. Tämän jälkeen päällikkö asettaa laitteen liikkeelle, kääntämällä sitä hitaasti. Jatkuva intensiivinen kierto estää suurten kiteiden muodostumisen. Tämän seurauksena seos jäähdytettiin tasaisesti ja konsistenssi muuttui homogeeniseksi. Jos jää sulaa, hänen varastonsa kylvyssä täytettiin. Keittämisprosessi kesti noin 60 minuuttia.

Itse teknologia ei ole muuttunut ajan myötä, vaan vain jäähdytysjärjestelmä on parantunut: mekaaninen muotoilu kahvalla korvattiin sähkömoottorilla. Suola- ja jääkaivo korvasi kaksiseinäisen säiliön, jonka väliin on asennettu jäähdytysneste.

Moderni jälkiruoka-valmistelujärjestelmä koostuu kahden edellytyksen täyttymisestä:

1. Kyllästetään pääasialliset ainesosat (kerma, maito, hedelmät, munankeltuaiset) ilman kanssa, minkä seurauksena seos sekoittuu sekoitettuun massaan.
2. Jäähdytä emulsio vähitellen matalaan lämpötilaan. Seoksen tulisi olla homogeeninen johdonmukaisuus.

Jäätelökoneiden tyypit

Moderni jäätelövalmistaja koostuu astiasta sekoittamista varten. Erittäin tehokas kamera jäähdyttää seoksen lyhyessä ajassa matalaan lämpötilaan.

Valmistajat tarjoavat kaksi päätyyppiä:

1. Mekaaninen. Tätä laitetta on vaihdettava manuaalisesti. Tämän seurauksena jälkiruoan valmistumisaika kasvaa. Jäähdytin on suola ja murskattu jää.
2. Sähkö. Laitteessa on sähkömoottori, joka pyörii seosta automaattisesti, kun sitä käytetään.

Sähkömallit ovat puoliautomaattisia ja automaattisia (kompressorilla).

Automaattinen jäätelökone kompressorilla

Mekaanisten jäätelönvalmistajien laite ja toimintaperiaate

Mekaaniset mallit ovat harvoin saatavilla. Ne koostuvat säiliöstä, johon on lisätty erityinen ämpäri, jossa on jäätä ja suolaa. Jäätä tarvitaan seoksen jäädyttämiseksi ja suola - niin, että se ei sulaa.

Mekaanisen jäätelökoneen toiminnan periaate on, että henkilö on määräajoin kierrä teriä käsin, jonka ansiosta konsistenssi muuttuu homogeeniseksi ja jäätyy. 30-40 minuutin kuluttua, kun se muuttuu kovaksi, maitotuote on valmis. Ajan ja vaivan kustannukset tekivät tämäntyyppisen tekniikan epäsuosittavaksi.

Mekaaninen jäätelökone

Sähkökäyttöisten jäätelönvalmistajien laite ja toimintaperiaate

Sähköinen puoliautomaattinen pakastin, jossa on säiliö ainesosia varten kaksinkertainen seinä, ja sillä on seuraava toimintaperiaate.

1. Erityinen aine (karboksimetyyliselluloosa) sijoitetaan kahden seinän väliseen tilaan, joka kykenee kertymään kylmäksi.
2. Kulho on asetettu pakastimeen 8-12 tuntia. Pakastimen lämpötilan tulisi olla -18⁰C ... -25⁰S.
3. Kun säiliö on poistettu ja sijoitettu jäätelön massaan.
4. Top korjaus sekoitusterä ja sulje kansi.
5. Laite on käyttövalmis. Ruoanvalmistusprosessi kestää noin puoli tuntia.

Jäätelökone, jossa on kompressori, on kätevin tekniikka meijerituotteen valmistamiseksi. Toimintaperiaate on, että pakastinmoduuli jäätyy seokseen ja on laitteen sisällä, ja fluoroplastinen terä sekoittaa tuotteet tasaisesti tasaisesti sähkömoottorin ansiosta. Laitteet toimitetaan elektroninen ohjaus LCD-näyttö ja lisäominaisuudet: ajastin, esijäähdytys, alhaisen lämpötilan säilyttäminen.

On tärkeää! Puoliautomaattista mallia valittaessa ota huomioon irrotettavan kulhon koko: se mahtuu pakastimeen.

Mikä jäätelö valita

Useiden mallien joukossa käyttäjä on joskus menetetty. Jotta kodinkoneiden markkinoille olisi helpompi keskittyä, voit käyttää näiden kahden jäätelönvalmistajan - puoliautomaattisen ja kompressorin - vertailuominaisuuksia.

Kuten taulukosta käy ilmi, automaattisilla ja puoliautomaattisilla jäätelönvalmistajilla on etuja ja haittoja. Voit valita tietyn mallin riippuen laitteen toiminnallisuudesta ja henkilökohtaisista mieltymyksistä.

Jäätelökoneiden valmistajat tarjoavat valtavan valikoiman tuotteita. Mekaanisilla ja sähköisillä malleilla on erilainen työmekanismi. Automaattinen jäätelökone kompressorilla on edullisin vaihtoehto. Kompressorisuunnittelun avulla voit valmistaa herkullisen maidon jälkiruoan pienin kustannuksin.