Paine- ja lämpötilamoodit painekattilassa

Nykyaikainen painekattila antaa erinomaisen mahdollisuuden valmistaa vain haluttu ruokalaji, mutta myös tehdä siitä mahdollisimman maukkaita ja terveellisiä. Painekattilan käytön tärkein etu ruoanlaiton aikana katsotaan vitamiinien ja hyödyllisten mikroelementtien enimmäismäärän säilyttämiseksi keitetyssä ruoassa. Loppujen lopuksi perinteinen ruoanlaitto kattilassa, vuorovaikutuksessa hapen kanssa, ei vain maku muuttuu, vaan myös osa ainesosista. Tämän vaikutuksen saavuttamiseksi erityisesti valittu lämpötila ja paine auttaa ja mitkä parametrit näissä parametreissa yritämme selvittää.

Suunnitteluominaisuudet

Ensinnäkin on syytä huomata, että kukin näistä indikaattoreista vaikuttaa suoraan teknisiin ominaisuuksiin, mutta myös kypsennysnopeus. Ulkopuolella painekeitin muistuttaa melko tilavaa säiliötä, joka on varustettu hermeettisesti suljetulla kannella. Jälkimmäisen ansiosta sisätiloissa ruoanlaitto ei saa happea.

Suunnittelun monimutkaisuudesta huolimatta painekattilan työ on hyvin yksinkertaista. Kannen tiiviyden vuoksi laitteeseen syntyy paine, joka vastaa lämpötilan nostamisesta, mikä yhdessä nopeuttaa ruoanlaitto- prosessia.

Laitteen paine

Fysiikan perusteista me kaikki tiedämme, että nesteen lämpötila riippuu suoraan ilmakehän paineesta. Jos elohopeapylväs kasvaa 10 mm, lämpötila nousee noin 0,3 ° C. Veden kiehumispiste luonnollisissa kypsennysolosuhteissa on muuttumaton eikä ylitä 100 ° C: ta, ja on lähes mahdotonta vaikuttaa. Hermeettisen kannen ansiosta ihmeelliset avustajat pystyivät saavuttamaan kasvavaa painetta ja kasvavaa lämpötilaa, minkä ansiosta ruoka keitettiin paljon nopeammin.

Tämän lain perusteella luotiin moderni painekattila.

Jokaisessa mallissa on useampi kuin yksi tila. Kaikissa malleissa on kaksi keskeistä:

• toimintatila 0,7 bar, joka mahdollistaa lihan, viljan, papujen ja muiden ruokien erittäin nopean valmistamisen elintarvikkeista, joilla on melko tiheä rakenne;
• ja tässä on tila 0,3 bar muistuttaa multicookerin käyttöä.

Jälkimmäinen vaihtoehto on ihanteellinen silloin, kun valmistetaan tuotteita, joissa on huokoinen pehmeä rakenne, esimerkiksi kala, vihannekset, siipikarja.

On olemassa sellainen asia kuin absoluuttinen paine painekattilassa. Tyypillisesti tämä on 0,7 tai 1 bar. Kun laite saavuttaa tämän tason, on välttämätöntä lopettaa lämmitys - tämä on täynnä räjähdystä, vaikka turvaventtiili onkin. Keittolämmitteiset mekaaniset yksiköt ovat vastuussa lämpötilan säätötoiminnosta. Lue käyttöohjeet huolellisesti, jotta tiedät, mikä paine on tämän laitteen kannalta absoluuttinen. Sähköpaineistimissa automaatio vastaa lämpötilan ylläpitämisestä, mikä on varmasti kätevämpää.

Lämpötila kypsennyksen aikana

Kuten jo todettiin, laitteen toimintaperiaate perustuu paineen vaikutukseen pannun sisällä lämpötilaan. Kun paine kasvaa, lämpötilajärjestelmä kasvaa, mikä nopeuttaa suoraa keittoa. Useimmat kotiäidit, jotka käyttävät omassa keittiössään ihme-potkia, eivät edes ajattele paistokattilan lämpötilaa kypsennyksen aikana. Tällaiset tiedot ovat kuitenkin hyödyllisiä, koska lämpötilan tunteminen on paljon helpompaa määrittää oikea aika, joka tarvitaan ruoanlaittoon.

Kuten jo todettiin, useimmissa malleissa käytetään usein kahta peruspainetilaa. Näin ollen tulee olemaan 2 lämpötilaa.

1. 0,3 bar: n lämpötilassa lämpömittarin mittakaava näyttää noin 109 C. Tämä toimintatapa on kaikkein lempein ja sopii suuren tuotevalikoiman valmistukseen.
2. Toinen tila nopeuttaa merkittävästi ruoanlaitto- prosessia, erityisesti lihaa. 0,7 barin avulla voit saavuttaa 116 C.

Vertaileva ominaisuus

Tällaisen laitteen käyttökelpoisuuden ymmärtämiseksi on tarpeen verrata eri ruokien kypsennysaikaa. Jos tarkastelemme yleisimpiä tuotteita, saamme seuraavan kuvan.

1. Kun keität kana painekattilassa sen työ kestää 15 minuuttia, kun taas hidas liesi viettää noin tunnin samanlaiseen astiaan.
2. Riisipuurojoka vaatii noin 40 minuuttia ruoanlaittoa, painekeitin on valmis vain 12 minuutissa.
3. Ruoanlaittoon lihahyytelö ihme- potissa kestää vain 40 minuuttia, ja hidas liesi kokki kaikki ainesosat vain 2-3 tunnissa.

Ruoanlaitto painekattilassa on ilo. Mutta ennen kuin aloitat tällaisen tapauksen, kannattaa tutkia kaikki laitteen ominaisuudet ja ymmärtää sen ominaisuudet. Kun tiedät paineen ja lämpötilan painekattilassa, voit hyödyntää sen potentiaalia.